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做卤菜冷水焯和热水焯有什么区别吗?

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做卤菜冷水焯和热水焯有什么区别吗?

发布日期:2018-12-22 作者:周春玲小吃培训 点击:

常用的原材料制作成卤味都要先经过焯水这一过程。但是焯水有冷水焯水和热水焯水,到底应该怎么用呢?而二者各自的区别又是什么呢?就这个问题,下面徐州卤菜培训小编就来和大家探讨一下。

 

卤菜原料冷水焯水法:所谓冷水焯水,就是在凉锅凉水的时候下入原材料。


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